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究其原因……朱文轩觉得可能还是习惯问题。
早些年，村里许多人家都不富裕，杀年猪算是一年伙食最好的时候了，比接下来的辞旧迎新团圆夜还好。
那时候买得起冰箱的人家不多，杀年猪在腊月，鲜肉怎么都不可能放置到过年，坛坛肉又家家户户都有的。所以，为了过年有新鲜菜品招待客人，人们就想了个办法，趁着杀年猪有肉多炸一些酥肉放着，等过年的时候，蒸一盘子端上桌也算是道菜了。
酥肉还可以和白菜和豌豆尖一起煮汤，多少要比单纯的蔬菜汤高那么一咪咪档次。
这也是为什么村里人炸酥肉，跟外地的有很大差别。
朱文轩在广州深圳等地都吃过酥肉，那边的人都是切一长条鲜肉，裹上混了蛋液的豆粉，炸出来的酥肉偏长条形，外层酥脆，内里是嫩嫩的肉条，可谓是“很实在”的吃食了。
而汉源人民炸酥肉，则是将鲜肉切成手指头蛋的大小，装一盆子面粉，敲几个鸡蛋进去，加水，放料拌匀，将肉块撒在面糊上，用筷子拨过一小块，裹进厚厚的面糊里，滚圆了放进油锅炸。
炸出来的酥肉圆圆的，比汤团大一点，外表金黄，面层松软，就是肉块藏得比较深，也很小
但朱文轩还是很爱吃汉源的酥肉，原因无他，因为小，才弥足珍贵。
他儿时的记忆太深刻了，吃一个酥肉，总是一点点把面层吃掉，肉要留到最后吃。
当然，也有可能在裹面糊的时候，没把肉块裹进去，吃完一个酥肉都没发现肉在哪里。
这样一来，再吃到肉的时候，就会有种“哇，这个有肉唉”的惊喜感
好吧，以上都是他的猜测，他想可能还和当地人喜欢吃面食有关吧，尤其是炸面食——炸麻花、炸土豆饼、炸南瓜花、炸花椒叶、炸苦麻菜、炸茴香……
朱家今年炸了两筲箕的酥肉，不算太多，但也不少。
不过，郭建军和王栋边炸就边吃，到吃中饭的时间，两人不约而同说不吃了。
朱文轩也不勉强他们，进厨房煮了一大锅酸菜面。
奶奶和大伯、大伯母都在院子里，他干脆就挨个端出去。
郭建军鼻子动了动问：“吃的酸菜面？”
朱文轩应道：“是啊，不是说晚上你们想吃铁板烧吗？所以中午就不做饭了，简单吃点面条。”
郭建军立马站起来道：“那我也要吃。”
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